三長(zhǎng):即生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng) 醬香白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。 大曲儲(chǔ)存是將長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3~4個(gè)月，這對(duì)提高醬香白酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。 醬香白酒需要長(zhǎng)達(dá)三年以上儲(chǔ)存才能勾兌;通過(guò)儲(chǔ)存可趨利避害，使酒體更為醇香味美，加上高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)醬香白酒的價(jià)值。

:醬香白酒生產(chǎn)投料要求按照九月重陽(yáng)節(jié)進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照當(dāng)?shù)馗吡皇崭畹募竟?jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)季節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇利用微生物;四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。 綜上所述，概括醬香白酒:

股東私享酒:微黃、清澈透明、醬香、醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。大師級(jí)年份酒:微黃、清澈透明、醬香、酒體醇厚、較豐滿細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。臺(tái)鄉(xiāng)醬酒:微黃、清澈透明、醬香較、醇和幽雅、回味長(zhǎng)、空杯留香久、醬香風(fēng)格典型。

貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司下轄茅臺(tái)鎮(zhèn)等3個(gè)釀酒基地，擁有貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)鄉(xiāng)巴佬酒廠等3個(gè)全資子公司。至此，該公司資產(chǎn)突破5億元，年產(chǎn)大曲醬香2500余噸，濃香、兼香白酒8000余噸;擁有注冊(cè)商標(biāo)120個(gè)，擁有一個(gè)貴州省商標(biāo)和一個(gè)貴州產(chǎn)品。

從接手將1958年成立的國(guó)營(yíng)仁懷縣商業(yè)局臺(tái)鄉(xiāng)窖酒廠改制為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)鄉(xiāng)巴佬酒廠開始，再到分別在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里白酒核心產(chǎn)區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)河流上游五馬鎮(zhèn)以及魯班鎮(zhèn)建設(shè)三大釀酒基地，貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司張方利董事長(zhǎng)始終以一種工業(yè)精神，完成"黔酒"在中國(guó)醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地布局。

目前，貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司旗下已經(jīng)擁有包括茅臺(tái)鎮(zhèn)、魯班鎮(zhèn)、五馬鎮(zhèn)(原貴州省民委始建于1980年的貴州民族酒廠)三個(gè)釀造基地的5個(gè)酒廠，其中茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有3個(gè)酒廠，分別位于仁溪溝和上坪，都在仁懷名酒保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)。"黔酒股份"所屬"鄉(xiāng)巴佬"已經(jīng)獲得"貴州省商標(biāo)"和"貴州省產(chǎn)品";擁有包括"黔九"、"黔九一號(hào)"、"黔九王"、"鄉(xiāng)巴佬"、"臺(tái)鄉(xiāng)醬"、"臺(tái)鄉(xiāng)老號(hào)"、"臺(tái)鄉(xiāng)"、"天外飛仙"、"福壽長(zhǎng)"、"金臺(tái)鄉(xiāng)"、"臺(tái)鄉(xiāng)禮賓"等注冊(cè)商標(biāo)累積100多件;2012年，"黔酒股份"已啟動(dòng)"鄉(xiāng)巴佬"申請(qǐng)"中國(guó)商標(biāo)"認(rèn)證體系。

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