外觀:白色或淡黃色粉末,無機械雜質
溶解性:易溶于水(20℃時溶解度約40 g/100 mL),不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑
物理特性:吸濕性低,化學性質穩(wěn)定,耐高溫(建議使用溫度≤120℃)
物理性質:熔點約 110-120℃(分解溫度隨聚合度不同略有差異),在酸性條件下(pH 3-7)穩(wěn)定性較好,高溫加工時(低于 130℃)不易分解,吸濕性低(相對濕度 70% 以下不易結塊)。
用途:作為益生元,用于乳制品、飲料、烘焙食品及功能性食品中,促進腸道健康;也可作為增稠劑或穩(wěn)定劑,改善食品質地。
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