L-茶氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，天然存在于茶葉中，具有甜味和鮮味，是茶葉特風味的重要成分。它屬于酰胺類化合物，化學穩(wěn)定性高，在食品、工業(yè)和化工領域有廣泛應用。
在一些發(fā)酵工業(yè)中，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分之一，為微生物的生長提供氮源等營養(yǎng)物質(zhì)，促進微生物的生長和代謝產(chǎn)物的生成。添加量需根據(jù)具體的發(fā)酵工藝和微生物種類進行調(diào)整，一般在培養(yǎng)基中的含量控制在一定范圍內(nèi)。
簡介：L - 茶氨酸是一種存在于茶葉中的氨基酸類化合物。由碳、氫、氮、氧等元素按照特定的結(jié)構(gòu)組成，具有特的化學性質(zhì)。在茶葉的成分組成中占有一定比例，同時也是一些產(chǎn)品生產(chǎn)中會使用到的原料。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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