分子式:
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C
28
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H
44
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O
(單一化合物,分子含四環(huán)甾醇結構與麥角烷側鏈(含雙鍵),區(qū)別于維生素 D3 的膽甾烷側鏈,無結晶水、無溶劑殘留,脂溶性小分子化合物,分子式固定)
簡介:維生素 D2 純品(又稱麥角鈣化醇)是天然存在于紫外線照射后的酵母、蘑菇中的活性成分,工業(yè)上以酵母提取的麥角固醇為原料,經(jīng)紫外線光照異構化、多次純化(如柱層析、重結晶)制成,終產(chǎn)物純度可達 95%-99%。相較于維生素 D2 油、維生素 D2 粉等制劑,其無雜質干擾,化學性質明確,是生產(chǎn)植物源維生素 D2 制劑的核心原料,同時適配對純度要求高的化工合成、標準品制備等場景,是維生素 D2 應用的基礎形態(tài)。
性狀:高純度產(chǎn)品為白色至淡黃色針狀結晶或細小結晶性粉末,無臭或微有微弱特征氣味(非刺激性)。熔點約 115-118℃(結晶狀態(tài)下熔點,熔融后為透明油狀液體,冷卻后重新結晶),沸點約 500℃(常壓下加熱至該溫度會分解碳化),固體密度約 1.03g/cm3(25℃)。溶解性方面,易溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、環(huán)己烷等非極性有機溶劑,可與植物油、動物脂肪任意比例混溶,幾乎不溶于水(25℃時溶解度<0.1g/L,脂溶性)。常溫常壓下性質穩(wěn)定,避光、密封、干燥環(huán)境下可長期儲存;遇強光(尤其是波長 280-320nm 的紫外線)、高溫(超過 120℃)或強氧化劑(如高錳酸鉀)會加速降解,生成無活性的氧化產(chǎn)物,需在避光、密封、陰涼(建議 0-10℃)環(huán)境中儲存,純度差異對理化數(shù)值影響極小。
用途:作為食品級維生素 D2 制劑的核心原料,用于制備植物源維生素 D2 油、維生素 D2 微囊粉,間接補充植物基食品、素食食品中的維生素 D2 含量,不適宜直接添加到食品中(因純品結晶性強,易分散不均且添加量難以控制);作為食品級抗氧化劑的協(xié)同原料,在植物源油脂添加劑(如調和油)生產(chǎn)中,與維生素 E 復配,提升油脂的氧化穩(wěn)定性,延長制劑保質期。
用量:制備食品級維生素 D2 油時,純品添加量為 0.005%-0.03%(以油劑總質量計,對應油劑中維生素 D2 含量 10U/g);與維生素 E 復配用于植物油脂穩(wěn)定時,純品用量為維生素 E 質量的 5%-8%,終在食品中的殘留量需符合 GB 2760 及 GB 14880 標準(以維生素 D2 計,食品中含量通常≤12μg/100g)。
用法:作為合成中間體時,需在惰性氣體保護下與反應物(如磷酸、酰氯)混合,控制反應溫度(20-50℃),避免高溫降解;用于植物基塑料時,需與塑料基質熔融共混(溫度≤90℃),確保均勻分散;作為標準物質原料時,需經(jīng)真空干燥(40℃,4 小時)去除微量水分后稱量,配制為標準儲備液。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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