供應(yīng)商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認(rèn)證
報(bào)價(jià)	人民幣 16.00元
原產(chǎn)地	重慶
保質(zhì)期（月）	12個(gè)月
是否進(jìn)口	是
關(guān)鍵詞	重慶麻辣火鍋魚(yú)底料,生產(chǎn)麻辣火鍋魚(yú)底料,麻辣火鍋魚(yú)底料電話(huà),麻辣火鍋魚(yú)底料價(jià)格
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運(yùn)大道99號(hào)9幢3-1

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

事實(shí)上，并非年輕消費(fèi)者不喜歡中餐館，而是風(fēng)格、元素已經(jīng)不符合他們的群體意識(shí)，當(dāng)前的火鍋店將中餐中比較火爆的元素嫁接到火鍋之中，符合95后、00后的審美，更接地氣，也更有煙火氣。在營(yíng)銷(xiāo)跨界上。如前文所說(shuō)的海底撈采用各種跨界服務(wù)+體驗(yàn)+話(huà)題的形式，形成火鍋營(yíng)銷(xiāo)跨界的新。無(wú)論是菜品還是玩法，“火鍋+”的形式很多，不斷挖掘目標(biāo)群體喜好的多樣性，再跟自身特性亮點(diǎn)進(jìn)行融合，創(chuàng)意、新奇、沒(méi)有違和感的跨界才是整活的技術(shù)流。

在整個(gè)賽道里面第1名是火鍋，第2名就是烤肉，之所以烤肉沒(méi)有火鍋熱度高，是因?yàn)榭救獾念櫩湍挲g層多在30歲以下，相對(duì)年輕。隨著時(shí)間的推移，95、00后一旦成為消費(fèi)主力，烤肉大概率會(huì)在全國(guó)迅速鋪開(kāi)。目前烤肉賽道還正處在競(jìng)爭(zhēng)的初級(jí)階段，大家都在跑馬圈地，但近兩年烤肉整體往上走的趨勢(shì)明顯，未來(lái)烤肉賽道也會(huì)涌現(xiàn)出更多全國(guó)性的品牌。

有別于以往海底撈跨品類(lèi)做快餐粥鋪、拌面，這些對(duì)手有本地固有品牌、夫妻小店等，用正餐的邏輯打快餐，結(jié)果可想而知。但是在烤肉賽道，海底撈確實(shí)有優(yōu)勢(shì)，優(yōu)勢(shì)及關(guān)鍵點(diǎn)之一是供應(yīng)鏈，海底撈深耕火鍋數(shù)十年，有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系做支撐。關(guān)鍵點(diǎn)之二是擅長(zhǎng)玩情緒價(jià)值。當(dāng)下的年輕人已經(jīng)不滿(mǎn)足于吃本身，而在于去哪個(gè)店體驗(yàn)，然后我有更好、更嗨、更爽的整體氛圍。

圍繞“效率”，老品類(lèi)將持續(xù)分化、翻紅，由于2024年的餐飲市場(chǎng)將持續(xù)艱難，有限的存量市場(chǎng)，將被不斷切割，反映的狀況是，大品類(lèi)不斷走向分化，新品類(lèi)將冒出，老品類(lèi)將翻紅。所以，火鍋老板們不僅要盯著現(xiàn)有存在的品類(lèi)，還應(yīng)隨時(shí)覺(jué)察新品類(lèi)的出現(xiàn)和即將翻紅的老品類(lèi)。不管是創(chuàng)新品類(lèi)還是翻紅的老品類(lèi)，基本方向有一個(gè)，即“效率”。如果一個(gè)品類(lèi)有一定的認(rèn)知基礎(chǔ)，自身成本不高、簡(jiǎn)單好操作、又不需要太多人手，那么，這個(gè)品類(lèi)就有火爆的潛力。

國(guó)風(fēng)、新中式系列,多個(gè)賽道里的隱形
近兩年的餐飲市場(chǎng)，“新中式”是個(gè)火爆的概念。這個(gè)概念之下，多個(gè)細(xì)分賽道都能看到和“新中式”有關(guān)的產(chǎn)品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國(guó)風(fēng)”元素產(chǎn)品也成為隱形的公式。
熊貓?jiān)?br /> 在新中式系列中，“熊貓”是被運(yùn)用頻率特別高的一種元素，一方面，它與火鍋一樣，和川渝緊緊綁定；另一方面，今年熊貓界頂流女“花花”頻上熱搜，讓它更加出圈。我們能看到熊貓竹面、抱抱竹奶茶、熊貓?zhí)鹌?、熊貓牛油等不斷出現(xiàn)。
茶元素
一方面，川渝一直有喝蓋碗茶的傳統(tǒng)；另一方面，火鍋+茶館也在不斷走紅，使得這類(lèi)元素產(chǎn)品更具文化和地域特色。之前蓋碗多用于九宮格、六宮格之類(lèi)的小份菜，今年的蓋碗已用于主要產(chǎn)品中。比如蓋碗茶千層肚、蓋碗丸子、茉莉茶香蝦滑等。

炒飯系列,拼的就是一個(gè)下飯和實(shí)惠
一個(gè)冷知識(shí)，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，人們多容易從事體力勞動(dòng)，他們需要用少的菜，下多的飯。今年在消費(fèi)下行中催生的新品類(lèi)，比如鮮燒牛肉、渣渣牛肉、冒烤鴨、下飯火鍋菜等，都把“下飯”做為賣(mài)點(diǎn)之一。同時(shí)，許多火鍋店也不包子、餃子、花卷一起推了，大家在主食中聚焦蛋炒飯，拼誰(shuí)家的原料多，誰(shuí)家的飯好吃管飽。