它是D-葡萄糖無規(guī)則縮聚物,以1,6-糖苷鍵結(jié)合為主,平均分子量約3200,極限分子量小于22000,平均聚合度約為20。
用法用量:在食品中的添加量根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整。例如,在保健品中,聚葡萄糖可以直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等形式服用,服用量一般為5~15克/天
低熱量食品:聚葡萄糖具有低熱量(4.18KJ/g)的特性,可用于制造低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉的健康食品。
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