我國古代瓷器種類繁多，大致主要有青釉、白釉、黑釉、紅釉、黃釉、釉上彩、釉下彩、低溫釉、結晶釉等。
青釉的品種還可以細分為粉青釉和梅子青釉等。
白釉的品種還可以細分為甜白釉、卵白釉、象牙白釉等。
黑釉的品種還可以細分為兔毫釉、油滴釉等。
紅釉的品種還可以細分為銅紅釉和鐵紅釉。銅紅釉有郎窯紅釉、寶石紅釉、鮮紅釉、釉里紅等，而鐵紅釉有礬紅釉、珊瑚紅釉等。
黃釉的品種還可以細分為蛋黃釉、嬌黃釉、姜黃釉、蜜蠟黃釉等。
釉上彩的品種還可以細分為五彩、粉彩、斗彩、琺瑯彩等。
釉下的品種還可以細分為青花、釉里紅、釉下三彩、釉下五彩、青釉褐綠彩等。
低溫釉的品種還可以細分為胭脂紅釉、孔雀綠釉等。
結晶釉的品種還可以細分為鱔魚黃釉、茶葉末釉等。
我國古代瓷器的工藝經歷了由簡單到復雜的一個漫長的過程，而且各個歷史時期均有本朝的工藝手段和藝術水準。瓷器的制作工藝主要包含了以下10個步驟，即：煉泥、拉坯、印坯、利坯、曬坯、刻花、施釉、燒窯、彩釉、色彩。
2023年上半年成交價超過億元的瓷器達3件，明清官窯瓷器的價格動輒以數(shù)千萬元成交，價格超五千萬元的瓷器達十件之多。就拍場來看，市場成交的官窯瓷器，絕大部分都出自清代官窯，明代官窯瓷器無論是上拍的數(shù)量還是成交的價格都遠不及清代制品。這與早期收藏家追捧宋代、明代官窯瓷器形成了鮮明的對比，拍場上成交價超過億元的瓷器清一色是清代官窯瓷器，準確來說主要是雍正乾隆朝瓷器。
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