鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。

用于液體配料,可將I+G先溶解于適量熱水中,再混合。
通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解。

該品通常很少單使用,而多與谷氨酸鈉(味精)等并用?；旌鲜褂脮r,其用量約為味精總量的1%~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。

5'-鳥苷酸二鈉是一種核苷酸類的食品添加劑，也被稱為鳥苷酸鈉或鳥苷酸二鈉。它具有特殊的鮮味，是一種無色至白色的結(jié)晶或粉末，易溶于水。

中文名稱:5'-核糖核苷酸二鈉

中文同義詞:5'-核糖核苷酸二鈉;5'-呈味核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉;核糖核酸二鈉

英文名稱:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES

英文同義詞:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES

白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸濕，吸濕量可達20%～30%。

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