常州句容食堂承包廠家批發(fā)公司蔬菜配送
上海康爾鮮餐飲服務(wù)有限公司業(yè)務(wù)范圍覆蓋長江三角洲地區(qū)，主要業(yè)務(wù)為：上海食堂承包。為學(xué)校，工廠和商業(yè)大樓提供的，該公司業(yè)務(wù)部門提供上海食堂承包，食堂托管和送餐業(yè)務(wù)，并為企業(yè)員工提供的定制餐飲服務(wù)。該公司擁有一支由人員和廚師組成的團隊，為您提供的餐飲服務(wù)和后勤保障。來自各地的廚師人員為每家公司帶來各種各樣適合的美食，能夠員工不同口味的需求。該公司非常菜單的和創(chuàng)新，定期更新菜單，既創(chuàng)新又實惠。
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眾所周知，任何食材過了保質(zhì)期都是不能再供人食用的，尤其是新鮮食材若保存不當(dāng)是很容易過期的，如果食用者吃了過期的食物，對百害而無一例。那么對于食堂承包而言，應(yīng)該如何新鮮食材的保質(zhì)期呢？
1、嚴(yán)格把關(guān)食材的采購環(huán)節(jié)
一般對于食材采購我們可以從兩方面進行把握，一是食材的，比方說蔬菜，在采購前你要看看其是否有爛菜爛葉的現(xiàn)象，其新鮮程度如何決定是否采購；二是食材配送的安全問題，還以蔬菜為例，通過蔬菜殘留的安檢，以蔬菜能夠安全食用，這樣方可采購。
2、遵循先出的原則
所采購的食材按此原則進行進出貨的，以倉庫中的食材都在保質(zhì)期內(nèi)，這樣食材在上才不會出問題。
3、不同食材嚴(yán)格按照相對應(yīng)的貯藏進行保存
由于不同類的食材保質(zhì)期不一樣，需保存的也有差異，所以我們有針對性的貯藏不同食材。以葉類蔬菜為例，其貯存需要注意水分的保留，但不能直接冷凍，因為冷凍會讓葉類蔬菜變黃、易腐爛，因此可以給蔬菜后用食品用紙包好，以直立根莖朝下凍庫的保鮮室內(nèi)，這樣不僅能有效保存蔬菜的水分，還能避免菜葉的腐爛，在蔬菜營養(yǎng)價值的同時也了貯存時間。
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許多以為成本控制與己無關(guān)，在利益上沒有與自己關(guān)聯(lián)起來，花他人的錢不心痛，這種意識根深蒂固，怎么可能有的成本控制形成？
在這種餐飲企業(yè)，僅僅老板關(guān)注成本，下屬員工都不聞不問。除了老板之外，沒有人會想到要怎么去成本，因而使很簡單的成本控制也不能付諸實施。
長流水，長明燈的解決，相對于任何一家餐飲企業(yè)，都不存在技術(shù)上的難題，而僅僅是下屬員工沒有形成成本控制的意識，沒有人愿意伸一下手，付出舉手之勞。
所以，食堂成本控制的，并不是在的上，而是讓每一個員工如何形成成本控制意識，讓他所經(jīng)手和所看到的投入，都與他的利益關(guān)聯(lián)起來，讓他由不心痛心痛。他們都對浪費心痛了，成本控制的思路也就都有了。
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