供應(yīng)商	深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)悅府點(diǎn)心食品商行店鋪
認(rèn)證
報(bào)價(jià)	面議
關(guān)鍵詞	出售豬肉膠,豬肉膠供應(yīng)商,鄂州豬肉膠,速凍豬肉膠
所在地	廣東廣州白云深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道河西社區(qū)河西三坊

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

豬肉膠是一種美味的中國傳統(tǒng)美食，它是以豬肉為主要原料，再添加少量的調(diào)料，攪拌制成膠狀。豬肉膠可以制作多種美食，是眾多餐飲企業(yè)制作美食的輔料之一。

豬肉膠產(chǎn)品之所以被越來越多的餐飲企業(yè)選用，是因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)生活快節(jié)奏，人們的時(shí)間寶貴。許多人在工作、家庭和社交活動(dòng)之間忙于奔波，使得就餐時(shí)間變得緊湊和有限。而豬肉膠產(chǎn)品能根據(jù)客戶需求簡(jiǎn)單操作可應(yīng)用成各種菜式，特別是與其他同類產(chǎn)品相比，更能滿足餐飲企業(yè)降本增效的需求，以及餐飲連鎖品牌規(guī)劃化可復(fù)制化的發(fā)展需求。

正常豬肉的風(fēng)味為肉類特有的香味和滋味，但豬肉在有時(shí)候也具有一些特殊的異常味道。肉香味和異味的產(chǎn)生均與體內(nèi)某些物質(zhì)的含量和代謝過程有關(guān)。肉的風(fēng)味包括肉的滋味和香味，滋味主要是鮮味。研究表明，豬肉浸出液中的次黃嘌呤核苷酸(IMP)、琥珀酸、谷氨酸以及某些鮮味肽都是肉類鮮味的主要成分，豬肉特有的香味僅在烹調(diào)蒸煮時(shí)才產(chǎn)生。據(jù)報(bào)道，與肉香味有關(guān)的化合物有200多種，其中，呋喃和吡嗪類物質(zhì)占總量的70%，醛類物質(zhì)占14%。每種化合物具有一定的閾值，各種風(fēng)味化合物共同作用,構(gòu)成肉類的特征風(fēng)味。肉中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)是決定特征風(fēng)味的主要物質(zhì)。

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

新鮮豬肉肌肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。指壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網(wǎng)色稍暗，脂肪缺乏光澤。外表于燥或粘手，新切面濕潤(rùn)。指壓后的凹陷恢復(fù)或不能完全恢復(fù)。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁，脂肪成小粒浮于表面，無鮮味。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。