供應(yīng)商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 16.00元
原產(chǎn)地	重慶
保質(zhì)期（月）	12個月
是否進口	是
關(guān)鍵詞	定制麻辣火鍋魚底料,麻辣火鍋魚底料報價,安徽麻辣火鍋魚底料,銷售麻辣火鍋魚底料
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運大道99號9幢3-1

產(chǎn)品詳細介紹

在整個賽道里面第1名是火鍋，第2名就是烤肉，之所以烤肉沒有火鍋熱度高，是因為烤肉的顧客年齡層多在30歲以下，相對年輕。隨著時間的推移，95、00后一旦成為消費主力，烤肉大概率會在全國迅速鋪開。目前烤肉賽道還正處在競爭的初級階段，大家都在跑馬圈地，但近兩年烤肉整體往上走的趨勢明顯，未來烤肉賽道也會涌現(xiàn)出更多全國性的品牌。

有別于以往海底撈跨品類做快餐粥鋪、拌面，這些對手有本地固有品牌、夫妻小店等，用正餐的邏輯打快餐，結(jié)果可想而知。但是在烤肉賽道，海底撈確實有優(yōu)勢，優(yōu)勢及關(guān)鍵點之一是供應(yīng)鏈，海底撈深耕火鍋數(shù)十年，有強大的供應(yīng)鏈體系做支撐。關(guān)鍵點之二是擅長玩情緒價值。當(dāng)下的年輕人已經(jīng)不滿足于吃本身，而在于去哪個店體驗，然后我有更好、更嗨、更爽的整體氛圍。

升級的2個方向，舒適和可視化，過去一年，諸多火鍋品牌開啟狂飆式的場景升級，諸如圍爐煮茶風(fēng)、露營風(fēng)、東南亞風(fēng)等等，有的還直接把火鍋店搬到溶洞里、水泥管里，以形成差異化的場景。但目前來看，這些場景多少有些劍走偏鋒的意思，實際上，大眾對場景的需求，舒適多于新奇，有些場景看似創(chuàng)新，但顧客坐著不舒服、就餐不方便，體驗感就會很差。尤其是一些露營風(fēng)的火鍋店，座椅太過矮小，顧客坐下，須彎腰擠腹，無論吃喝，皆不順暢，這樣的場景無疑是忽視了顧客體驗感。

供應(yīng)鏈企業(yè)還應(yīng)陪伴B端用戶一起成長，不但連鎖企業(yè)要陪，中小企業(yè)也要陪，來的都是客，只要自身有價值，有實力，就能抗住“時代的造”。當(dāng)然，商業(yè)交易，從古至今講究“隨緣惜緣不攀緣”，如果對他人沒有足夠多的價值，彼此緣分也就止步于此了，攀也攀不上。供應(yīng)鏈對市場的敏銳度，略滯后于前端品牌，因為火鍋老板是先聽到炮火聲的一群人，所以，供應(yīng)鏈的改革與創(chuàng)新，于火鍋品牌緊密合作，否則容易陷入自說自話的境地。

綠葉菜系列,健康趨勢之外，用“超級顏色”引流
在激烈的紅海競爭之外，一些小眾火鍋自有生存之道。像一位粉絲就留言，身邊有素火鍋生存了很久。的確，像一些野菜湯鍋、野菜館雖然數(shù)量少，但也有自己的受眾。一些火鍋店開始用綠葉菜做推廣，為明顯的是之前火鍋品牌在小紅書上的的宣傳圖，色調(diào)經(jīng)常很紅、很艷，去年開始有黑金產(chǎn)品出現(xiàn)，紅與黑的對比非常明顯。今年，又出現(xiàn)了紅與綠的對比，一個鍋底旁邊，擺滿綠油油的蔬菜，不得不說視覺沖擊力很大。除此之外，今年許多市井火鍋上都出現(xiàn)了“塊塊菜”，即素菜只賣幾塊錢的市場價，以及貴州酸湯火鍋的流行（許多貴州火鍋，會免費提供素菜），也把涮素菜的風(fēng)刮了起來。

炸物系列,依托成熟供應(yīng)鏈，不斷升級
和+甜品、+主食一樣，+炸物也屬于火鍋內(nèi)卷化的表現(xiàn)之一。它本身具備成癮性，且產(chǎn)品受眾廣，對空間的要求也不高。同時炸物背后的供應(yīng)鏈也已成熟，，出餐快，操作上也更為容易?？梢钥吹?，大多數(shù)火鍋店的炸物還都非?；A(chǔ)，多為小酥肉、炸平菇之類，因此有更很大的進階空間。一些產(chǎn)品創(chuàng)新能力強的火鍋店，把炸物升級，不僅現(xiàn)炸煙火氣，還在造型上做出了花樣。