γ-谷維素是一種天然存在于稻米油中的植物甾醇類化合物，主要由阿魏酸與植物甾醇結合而成，具有多種生物活性，在食品、工業(yè)、化工、紡織等領域有廣泛應用。

γ-谷維素（CAS號：11042-64-1）是一種天然化合物，其分子式為C40H58O4，分子量為602.89，通常以白色或淡黃色的粉末或結晶粉末形式存在，具有輕微的油脂氣味。它在食品、工業(yè)和化工領域中具有廣泛的應用，但其具體用途和用量需根據(jù)實際需求進行調整。

化學特性：
對熱穩(wěn)定性較好（正常加工溫度下不易分解），但長期暴露于強酸、強堿環(huán)境中可能發(fā)生酯鍵水解。

日化產(chǎn)品：按配方比例與油脂、蠟類原料混合，通常在加熱熔融狀態(tài)下均勻分散（添加量一般為 0.5%~3%）。

日化原料：
作為化妝品（如護膚霜、唇膏）的原料成分，利用其酯類結構的膚感調節(jié)特性（非功能性描述）。
化工合成：
可通過水解反應制備植物甾醇，作為表面活性劑、潤滑劑的合成中間體，用于生產(chǎn)紡織助劑、塑料加工助劑等。

用法：
直接與油脂類原料混合均勻，或通過溶劑溶解后添加至食品體系中。
在油脂精煉工藝中，可作為副產(chǎn)物保留于成品中（如米糠油中天然含有少量谷維素類物質）。

用法：根據(jù)具體食品需求，將γ-谷維素溶解在水中，與其他食品原料混合使用。
用量：在食品中添加的γ-谷維素濃度一般為0.1% - 1%，具體用量根據(jù)食品種類和需要調整。

用途：
作為食品加工中的抗氧化劑、乳化劑（非功能性添加），用于油脂類食品（如氫化植物油、人造奶油）、烘焙食品（如起酥油）等，調整產(chǎn)品加工特性。

用途：在紡織和造紙工業(yè)中，γ-谷維素可用作增稠劑和粘合劑，用于纖維素纖維的加工和紙張的生產(chǎn)；在油漆和涂料工業(yè)中，它可用作穩(wěn)定劑和增稠劑，提高產(chǎn)品的粘度和流變性。

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