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食品級酪蛋白磷酸肽（CPP）是一種從酪蛋白中通過酶解等工藝提取的具有生物活性的多肽。它在食品領域有廣泛應用，具體如下：
營養(yǎng)強化劑：CPP 能在人體小腸弱堿性環(huán)境中與鈣、鐵、鋅等二價金屬離子形成可溶絡合物，防止產生不溶性沉淀，從而促進這些礦物質的吸收。因此，常被作為營養(yǎng)強化劑添加到乳制品（如牛奶、酸奶、奶粉）、飲料（如果汁飲料、運動飲料）、谷類及其制品（如面包、餅干、營養(yǎng)麥片）、嬰幼兒食品（如嬰幼兒配方奶粉、輔助食品）等中，以提高產品中礦物質的生物利用率。
食品穩(wěn)定劑：CPP 具有在很寬的 pH 范圍內完全溶解的特性，且可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性。在飲料中添加 CPP，可防止蛋白質沉淀或分層，起到穩(wěn)定產品體系的作用。
改善食品品質：在啤酒、汽酒等含氣飲料中添加 CPP，可使泡沫細膩、持久，同時還能促進其中礦物質的吸收。此外，CPP 還可用于口香糖等食品中，改善口感和品質。
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所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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