分子式:復合氨基酸為多種氨基酸的混合物,無固定分子式。其成分可能包括甘氨酸(C?H?NO?)、丙氨酸(C?H?NO?)、亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸,具體組成因原料和工藝而異。
復合氨基酸是由兩種或兩種以上氨基酸組成的混合物,通常通過微生物發(fā)酵、酸堿水解或生化技術(shù)從植物(如豆粕、菜粕)或動物(如毛發(fā)、皮毛)原料中提取。產(chǎn)品呈淡黃色粉末狀,易溶于水,具有固有氣味和滋味,無異臭、異味。
外觀:淡黃色粉末,均勻無結(jié)塊。
溶解性:易溶于水,形成透明或微黃色溶液。
穩(wěn)定性:在自然環(huán)境下可降解,化學性質(zhì)穩(wěn)定。
分子式:無統(tǒng)一分子式(由多種氨基酸分子構(gòu)成,常見成分如 L - 谷氨酸(
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C
5
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H
9
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NO
4
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)、L - 賴氨酸(
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C
6
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H
14
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N
2
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O
2
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)、L - 纈氨酸(
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C
5
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H
11
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NO
2
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)等,各成分分子式不同,整體無固定單一分子式,產(chǎn)品通常會標注主要氨基酸成分及含量)。
簡介:復合氨基酸是以動植物蛋白(如大豆蛋白、玉米蛋白、動物膠原蛋白、毛發(fā)等)為原料,經(jīng)酸解、酶解或堿解工藝水解,再經(jīng)分離、純化、濃縮等步驟制成;或由多種單一氨基酸純品按應用需求復配而成。其氨基酸組成可靈活調(diào)整,常見包含酸性氨基酸、堿性氨基酸及中性氨基酸,因具備多種氨基酸協(xié)同作用的特性,且適配不同行業(yè)對氨基酸組合的需求,在多個領(lǐng)域中應用廣泛。
用途:可作為食品營養(yǎng)強化劑,用于補充食品中的氨基酸總量,適配谷物制品(如營養(yǎng)麥片、雜糧餅干)、運動營養(yǎng)食品(如能量飲料、蛋白棒)、發(fā)酵食品(如醬油、發(fā)酵乳)等;作為食品風味改良劑,參與調(diào)節(jié)食品口感,掩蓋原料不良氣味,適用于調(diào)味品(如復合調(diào)味料、雞精)、休閑食品(如肉干、膨化食品);同時可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源,為菌種生長繁殖提供全面營養(yǎng),用于食品用酶制劑、益生菌的發(fā)酵生產(chǎn)。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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