水蘇糖的分子式通常為C24H42O21,但也有資料給出C24H44O22的分子式,這可能是由于水分含量或不同文獻的表述差異所致。在大多數(shù)情況下,C24H42O21是更為常見的表示方式。
水蘇糖,也被稱為水蘇四糖,是一種天然存在的低聚糖,主要來源于某些植物如地靈、澤蘭等。它是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類。
水蘇糖還具有良好的熱穩(wěn)定性,在100℃的高溫下也不會分解,但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。此外,水蘇糖在80℃以上具有著色性,可以加入焙烤食品中,使食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。
用途:水蘇糖在紡織行業(yè)的應用尚未廣泛報道,可能不涉及該領域或應用較少。
用法用量:因此,無法提供相關的用量和用法信息。
用途:水蘇糖在農(nóng)業(yè)領域的應用也較少報道,但作為一種天然物質,它可能具有某些對植物有益的特性(如促進植物生長、增強抗逆性等),但具體的應用研究仍需進一步深入。
食品添加劑:
水蘇糖在食品工業(yè)中常作為功能性添加劑使用。它可以添加到液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等,開發(fā)出新型功能型食品。其添加量小,效果顯著,且不會破壞原有食品的風味。
在焙烤食品中,水蘇糖可以在80℃以上時具有著色性,使食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。
水蘇糖還可以作為膳食纖維的補充劑,添加到各種食品中,以增加食品的膳食纖維含量。
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