烘干豆渣的目的 延長保質(zhì)期 濕豆渣極易腐?。ㄍǔ?2-24小時內(nèi)就會發(fā)酸變質(zhì)），烘干后水分降至10%以下，可保存數(shù)月甚至更久。 2. 方便儲存運(yùn)輸 ：體積和重量大大減小，降低倉儲和物流成本。
關(guān)鍵控制點(diǎn)與注意事項 溫度控制是關(guān)鍵 溫度過高（尤其>150°C）會導(dǎo)致豆渣： 蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重 ：降低營養(yǎng)價值。 美拉德反應(yīng)/焦化**：顏色變深，產(chǎn)生焦糊味，影響風(fēng)味和品質(zhì)。
殘留水分高是儲存中發(fā)霉變質(zhì)的主要原因。可用水分測定儀檢測，或憑經(jīng)驗判斷（冷卻后捏搓即成均勻粉末，無潮濕感）。
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產(chǎn)品名：花生秧顆粒