將預處理后的豆渣均勻鋪放在輸送帶或滾筒內。 2. 設置熱風溫度（通常入口溫度在120-180°C，出口溫度60-80°C），具體需根據(jù)設備型號和產(chǎn)量調整。
熱風與豆渣充分接觸，蒸發(fā)水分。 4. 烘干至目標含水量（一般要求≤10%）。 5. 冷卻后，立即密封包裝，防止回潮。
家用或小規(guī)模烘干 烤箱烘干 將豆渣盡量壓干、搓散，均勻鋪在烤盤上，厚度不超過1厘米。 設置低溫 80-100°C ，熱風循環(huán)模式（如有）。
炒至顏色微黃、質地松脆、完全干燥為止。 優(yōu)點 ：過程中會產(chǎn)生炒制的香氣。 缺點 ：效率低，不適合大量處理。 陽光自然曬干 將豆渣薄鋪在竹席、紗布或金屬盤上。 置于陽光充足、通風良好的地方。
關鍵控制點與注意事項 溫度控制是關鍵 溫度過高（尤其>150°C）會導致豆渣： 蛋白質變性嚴重 ：降低營養(yǎng)價值。 美拉德反應/焦化**：顏色變深，產(chǎn)生焦糊味，影響風味和品質。
殘留水分高是儲存中發(fā)霉變質的主要原因?？捎盟譁y定儀檢測，或憑經(jīng)驗判斷（冷卻后捏搓即成均勻粉末，無潮濕感）。
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