其分子結構含氨基與羧基，化學性質穩(wěn)定，具備一定的反應活性，可適配食品、工業(yè)、化工等多個領域的生產加工需求。
一般在調味品中用量為 0.3%-1.0%（以食品總質量計），在飲料中用量為 0.1%-0.5%，在糕點中用量為 0.2%-0.8%，具體用量需結合食品種類、配方特點及生產工藝調整，不得超出國家標準規(guī)定的上限。
用途：在生物發(fā)酵工業(yè)中，作為微生物培養(yǎng)基的關鍵組成成分，為微生物生長繁殖提供氮源與碳源，支撐微生物的代謝活動，用于酶制劑、氨基酸衍生物、生物農藥等產品的生產；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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