外觀：
純品：白色至淡黃色蠟狀固體（低溫下凝固），暴露于空氣中易氧化變色。
工業(yè)級：淡黃色至紅棕色粘稠液體或半固體，有輕微油脂氣味。
用途：作為食品加工中的原料成分，用于食品體系的乳化或結(jié)構(gòu)維持。
用法：
烘焙食品：與面粉、油脂混合，用于面包、糕點的原料制備。
植脂奶油：在乳化工藝中與水、油脂共混，形成穩(wěn)定體系。
腦磷脂存在多種CAS號，90989-93-8是其中一種，39382-08-6也常被提及，不同CAS號可能對應(yīng)腦磷脂的不同形態(tài)或提取來源。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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