分子式：蛋黃粉作為一種復雜混合物，其主要成分包括蛋白質、甘油酯、磷脂等，因此沒有單一的分子式。但可以參考其主要成分之一的磷脂的分子式，如磷脂酰膽堿（PC）的分子式，但這并不能代表整個蛋黃粉的分子式。

用途：在工業(yè)領域，蛋黃粉可用于制作化妝品、洗滌劑等產品。其良好的乳化性和保濕性使其成為這些產品的理想原料。

用途：在紡織行業(yè)，蛋黃粉的應用并不普遍。然而，理論上它可以作為某些紡織品的助劑或染料使用，但需要進一步的研究和驗證。

性狀：蛋黃粉通常呈粉末狀或易松散的塊狀，顏色為均勻的淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質。其質地細膩，易于溶解和分散在食品中。

蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經過多道工序（如抽檢驗照、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等）制成的粉質產品。

它是新鮮雞蛋的理想替代品，具有較好的乳化性和穩(wěn)定性。蛋黃粉主要含有蛋白質、甘油酯、磷脂、糖類、礦物質、維生素等多種營養(yǎng)成分。

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