葉酸(folic acid)也叫維生素B9,是一種水溶性維生素。

特性:黃色或橙黃色結(jié)晶性粉末。無臭無味。約250℃變暗,不熔融而發(fā)生炭化。溶于熱的稀鹽酸和硫磺,略溶于乙酸,酚吡啶,氫氧化堿和碳酸堿溶液,微溶于甲醇,不溶于乙醇和丁醇,不溶于醚、氯仿和苯。在25℃水中溶解度僅0.0016mg/mL,沸水中約溶1%,1g葉酸于10mL水中的懸浮液,PH為4.8-4.8。

性狀:黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。

用途:營養(yǎng)增補劑是B族維生素的一種。微溶于水,對熱、光線、酸性溶液均不穩(wěn)定,在中性及堿性溶液中對熱穩(wěn)定,烹調(diào)中損失可達50~90%。

葉酸傳統(tǒng)的合成路線是以硝基苯甲酸為原料經(jīng)酰氯化、縮合、還原、環(huán)合而成。此工藝流程長、收率低、生產(chǎn)成本高。采用四甲氧基丙醇和對氨基苯甲酰-L-谷氨酸為主要原料與三氨基嘧啶硫酸鹽反應(yīng)生成葉酸，總收率75%，含量98%

合成法可先合成蝶啶核，然后與對氨基苯甲酰谷氨酸縮合得到葉酸，也可由2，4，5-三氨基-6-羥基嘧，α，β-二溴丙醛及對氨基苯甲酰谷氨酸在乙酸-乙酸鈉緩沖溶液中反應(yīng)得到粗葉酸，經(jīng)精制得到含有兩分子結(jié)晶水的葉酸。

如存在微量核黃素,則更易引起光分解。微溶于水(1.6mg/100ml),不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚,易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液的pH值約為4.0~4.8.

【產(chǎn)品功效】葉酸可以幫助蛋白質(zhì)的代謝,并與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟,是制造不可缺少的物質(zhì)。葉酸在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用,四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化,在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重要的角色。葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質(zhì)。

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