回收食品添加劑:食品添加劑具有以下三個特征:
1、為加入到食品中的物質,因此,它一般不單作為食品來食用;
2、既包括人工合成的物質,也包括物質;
3、加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要!
回收食品添加劑:食品添加劑的安全用量:
對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量,用每千克每天攝入的質量(mg)來表示,參照
GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準。
食品添加劑可以防止由微生物引起的食品變質,延長食品的保存期,同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質,以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性,同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外,還可用來防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
如何使用食品添加劑:
1、食品添加劑由專人負責保管、領用、登記,并有相關記錄;
2、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過相關培訓;
3、配備有食品添加劑稱量工具,嚴格按照使用量使用;
4、存放食品添加劑,做到專柜、專架,定位存放,標示“食品添加劑”字樣。食品添加劑不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放;
5、食品添加劑嚴格按照使用說明書的使用范圍、使用量使用;
6、每次使用須有食品添加劑使用記錄,做好臺帳并予以保存。
常見的食品添加劑包括防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、酸味劑、甜味劑、色素等。這些添加劑在適當使用的情況下,可以提高食品的品質和口感,但需要注意合理使用,遵循相關的食品安全標準。
根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定,食品添加劑是為改善食、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者物質 。目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
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