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蛋黃粉是一種常見的食品添加劑，它的用途非常廣泛，主要包括以下幾個方面：

1. 食品工業(yè)原料: 蛋黃粉在食品工業(yè)中被廣泛用作烘焙食品、冷飲（冰淇淋、雪糕）及全價營養(yǎng)配方食品等的原料。它不僅可以增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，還可以增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味。

2. 醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂: 蛋黃粉還被用于醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂。蛋黃粉中的卵磷脂和腦磷脂具有豐富的營養(yǎng)價值，且具有良好的乳化性，是提高食品的口感，增加風(fēng)味的重要成分。

3. 乳化劑: 蛋黃粉具有良好的乳化性，可以作為食品乳化劑在食品加工中使用。例如，在冰淇淋的生產(chǎn)中，蛋黃粉可以增加脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性。

4. 飼料添加劑: 蛋黃粉也可以作為飼料添加劑使用。它可以作為寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品的配料

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