郫都特色面食技術培訓成都楊記蜀味培訓小吃細沙條頭糕的做法詳細介紹

　　細沙條頭糕的制作材料：

　　糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰醬5克。

　　細沙條頭糕的介紹：

　　它是沈大成點心店新創(chuàng)的一款特色糕團之一。它是在傳統(tǒng)糕團豆沙條頭糕的基礎上加以改制的，形狀由大改小，用料更加講究，制作更加精細。1991年榮獲原商業(yè)部產(chǎn)品"金鼎獎"。

　　細沙條頭糕的特色：

　　色澤潔白、半透明狀，口味香甜糯韌。

　　教您細沙條頭糕怎么做，如何做細沙條頭糕

　　1.炒鍋內(nèi)加入赤豆沙、白糖750克，芝麻油、玫瑰醬炒制成細甜豆沙泥，冷卻待用。

　　2.盆內(nèi)加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊，入籠蒸約30分鐘取出，倒在案板上，反復揉擦至光滑待用。

　　3.熟米粉糕坯搓擦按平成約厚0.5厘米、寬20厘米、長2.5厘米的長方塊皮坯，豆沙泥搓成約20厘米長、直徑2.5厘米的條，包入皮坯內(nèi)，搓成直徑約1.5厘米、長120厘米的圓卷，切成20個小段，即成條頭糕。

　　細沙條頭糕的制作要領：

　　蒸制時要用旺火沸水速蒸，揉擦時以表面光滑不粘手為宜。

　　郫都區(qū)特色面食培訓成都楊記蜀味培訓小吃太白拉糕的做法詳細介紹

　　太白拉糕的制作材料：

　　糯米粉500克，澄粉200克，白糖300克，白酒15克，黃油（白脫油）100克，松子仁、櫻桃各適量。

　　太白拉糕的介紹：

　　它是沈大成點心店新創(chuàng)制的一款特色糕團之一。1990年該店的面點師在傳統(tǒng)蘇式糕團制法的基礎進行改進，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有白酒，故借唐代詩人李白之名，取名為"太白拉糕"。它一面市，很快受到中外顧客的贊揚。1990年榮獲原商業(yè)部產(chǎn)品"金鼎獎"。

　　太白拉糕的特色：

　　色澤淡黃透明，吃口韌糯香甜。

　　教您太白拉糕怎么做，如何做太白拉糕

　　盆內(nèi)加糯米粉、澄粉、白糖、黃油拌勻，加清水500克攪拌成稠糊，再加入白酒，入籠蒸約45分鐘至熟，取出稍冷，用刀切成每塊約35克的菱形小塊，上面按上幾粒松子仁和半粒櫻桃點綴即可裝盤。

　　太白拉糕的制作要領：

　　蒸制時時間不宜過長，以免失去光澤。

　　郫都特色面食實體店培訓成都楊記蜀味培訓小吃水晶蛋糕的做法詳細介紹

　　水晶蛋糕的制作材料：

　　面粉400克，雞蛋、白糖各500克。

　　水晶蛋糕的介紹：

　　的特色小吃點心。它是20世紀40年代由杏花樓等一些廣東菜館烹制的特色甜點心，吃口松軟，香甜可口，很受食客歡迎。幾十年來一直盛行滬上，現(xiàn)在已成為風味名點。

　　水晶蛋糕的特色：

　　色澤潔白，松軟甜香。

　　教您水晶蛋糕怎么做，如何做水晶蛋糕

　　1.將雞蛋磕入盆內(nèi)打散，加白糖攪打成蛋泡糊，再倒入面粉攪拌勻即成蛋糕生坯。

　　2.取牛皮紙一張，鋪在蒸籠內(nèi)，周圍用木條圍成方格，然后倒入蛋糕生坯，用小板刮平，蓋上蓋，上鍋蒸約20分鐘即成。

　　水晶蛋糕的制作要領：

　　1.雞蛋液加白糖攪打時，要朝一個方向攪打，中間不宜改變方向，打至起泡呈奶黃色、體積漲大至2倍時為佳；

　　2.入籠用旺火沸水蒸制。 郫都特色面食培訓 郫都正規(guī)特色面食培訓成都楊記蜀味培訓

主營產(chǎn)品: 成都小吃培訓,四川小吃培訓,手工肥腸粉粉培訓,缽缽雞培訓

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