人們?yōu)槭裁窗研←溑哐恳暈轲B(yǎng)生的天然寶物?這是因為它具有食品和保健的雙重功效。不但含有全面、豐富均衡的營養(yǎng),而且,經(jīng)常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)的功能正常。它所含的蛋白質(zhì)是一種的植物蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,是提高機體力、提高抗病能力的基本物質(zhì)。含有豐富的維生素,即維生素A、B族、C等,特別是含有貴重的天然維生素E,每百克高達(dá)34.9毫克以上,含量居食物。有軟化血管、防治心腦血管病、延緩衰老等諸多功效。含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質(zhì)和微量元素,有調(diào)節(jié)血壓、控制血糖、保護(hù)心臟的作用。含有多不飽和脂肪酸,尤其是人體內(nèi)無法合成必需的亞油酸含量,可降低血脂,避免和減少心血管病的發(fā)生。所含的谷胱甘肽,是一種很強的物質(zhì),使體內(nèi)化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性。沖泡后的麥胚寶呈誘人的奶黃色,是胚芽自身的黃酮素,對心血管方面的疾病均有很好的治療作用。它含有大量的膳食纖維,不但降低膽固醇、降低血糖,而且有潤腸通便之功效,加速致癌物的排出 ,免患腸癌。麥胚還含有卵磷脂、胡蘿卜素、核酸、葉酸等50多種天然營養(yǎng)成分。
葛根所富含的多達(dá)13種的異黃酮類物質(zhì)更是對人體有著非常好的調(diào)節(jié)功效,其中大豆苷、大豆苷元、葛根素等活性物質(zhì)具有促進(jìn)心腦血管和視網(wǎng)膜血液流動、舒張平滑肌解痙、抗促癌及誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化、降血糖、、抗氧化、解熱解酒、及等功能。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等,這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用,對老人、兒童大有裨益。
年輕時多吃富含花青素的水果、蔬菜,更有助于降低日后患心臟病的危險。花青素有助于提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)水平,同時還可以減少與心臟病有關(guān)的體內(nèi)炎癥。除了藍(lán)莓和草莓,富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮,把胡蘿卜放在肉湯里煮,只要連湯喝掉,并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反,熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收,只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素,具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力,并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力,也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
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