結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。其甜度約為蔗糖的1.6至1.8倍，具體數(shù)值可能因不同來源或測定方法而有所差異。
結(jié)晶果糖易溶于水（20℃時溶解度為3.5g/ml）與乙醇，不溶于乙醚。對光、熱穩(wěn)定，但易吸濕，因此在儲存時需注意防潮。
糖果和巧克力制造：結(jié)晶果糖可以作為主要甜味劑，不僅提供甜味，還能提升產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和甜度要求來確定。
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