用途
堿性劑；營養(yǎng)增補劑；面團調(diào)節(jié)劑；固化劑；酵母食料；抗結(jié)塊劑；疏松劑；發(fā)酵劑；膠姆糖助劑和改良劑；白色色素（食品表面著色劑）。
用途乙酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為3.0～6.0g/kgChemicalbook(以元素鈣計，下同)；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；在飲液和乳飲料中為0.6～0.8g/kg。
生產(chǎn)方法?
由焦木酸(木乙酸)與氫氧化鈣中和后，取其濾液蒸干，重結(jié)晶而得。由醋酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)，過濾后經(jīng)濃縮、冷卻得二水鹽(無色結(jié)晶)，加熱至84℃得一水鹽(無色結(jié)晶)，加熱至100℃得無水鹽。
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