外觀:白色結(jié)晶性粉末。
甜度:甜度適中,約為蔗糖的45%。
穩(wěn)定性:海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類,對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性,不易發(fā)生美拉德反應。
吸濕性:具有低吸濕特性,即使在相對濕度較高的環(huán)境中也不易吸濕。
用途:海藻糖在食品工業(yè)中常用作甜味劑、保濕劑、穩(wěn)定劑和抗凍劑。它可用于糖果、糕點、飲料、乳制品、肉制品等多種食品中,以提升食品的口感和保質(zhì)期。
用法用量:在食品中的用量一般根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進行調(diào)整。作為甜味劑時,其用量通常為食品總量的0.1%1%;作為保濕劑或穩(wěn)定劑時,用量可適當增加至食品總量的0.5%5%。
在食品中的用量一般為食品總量的0.1%~1%,具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。使用時,可將其直接加入食品中,或與其他甜味劑混合使用。
在化工領(lǐng)域,海藻糖可用于制備某些高分子材料的穩(wěn)定劑或添加劑。此外,它還可用于某些化學反應的催化劑或反應介質(zhì)。
在農(nóng)作物上的用量一般為每畝0.5~1公斤/次,具體用量需根據(jù)作物種類和生長階段確定。若是澆灌的話要稀釋200倍,并根據(jù)作物掛果量情況適當增減用量。
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