供應商	貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)榮和酒業(yè)有限公司店鋪
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報價	面議
關鍵詞	三十年榮和酒,榮和酒廠家,東莞榮和酒,天藏榮和酒
所在地	貴州省遵義市仁懷市鹽津街道梅子場村芭蕉壩組

產(chǎn)品詳細介紹

榮和基酒制成需經(jīng)歷九個輪次的蒸煮。經(jīng)過投糧兩次蒸煮，獲得熟糟，熟糟再繼續(xù)攤晾、加曲，堆積發(fā)酵四五天，入窖發(fā)酵一個月，再次蒸煮后取酒。如此循環(huán)，經(jīng)過九輪蒸煮，高粱的精華將被盡數(shù)釋放融于酒中。

酒曲形成還需經(jīng)過堆積發(fā)酵，此過程不僅產(chǎn)生了榮和酒特殊的芳香物，還通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生了氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。制成的酒曲終還需要貯存六個月，相比普通白酒，榮和酒曲的貯存時間要多3-4個月，而更長的大曲貯存時間能有效提升基酒質(zhì)量。

醬酒中的陳年好酒，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著杯壁慢慢網(wǎng)上蔓延，達到一定的高度。再將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離;只能對酒吸氣，不能向酒呼氣，吸氣要平和一致;可輕晃酒杯使香氣溢出，增強嗅感;聞香不嘗酒，回味后再行品嘗。一般來說，香味越重的酒齡越短，因為隨著時間的推移，窖藏過的酒經(jīng)過時間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。

醬酒經(jīng)過高溫蒸餾和三年以上的陳釀，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應生成大分子物質(zhì)，由于蒸餾高溫的作用，能大限度地排除有害物質(zhì)。醬酒含有大量的酸類物質(zhì)，其標準規(guī)定酸度為1.5—3.0g/l，其他白酒的標準為0.5—1.7 g/l，醬酒所含酸以乙酸、乳酸和不飽和酸為主，有利于人體健康。

醬香型白酒的陳釀要在陶壇中才能實現(xiàn)，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。

經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進入溝調(diào)過程，醬酒的勾調(diào)堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調(diào)，勾調(diào)過程不能添加其他任何附加物質(zhì)，醬香型白酒的特香味均是通過陳釀過程產(chǎn)生，其中30年的醬香酒口感佳。時間給了人們創(chuàng)造奇跡的機會，榮和燒坊醬香型白酒的奇跡就是在時間的沉淀中產(chǎn)生的無窮魅力，在科學技術無比發(fā)達的今天，人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。