簡介:低聚果糖是一種由果糖基生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物,屬于果糖和葡萄糖構(gòu)成的直鏈雜低聚糖。
低聚果糖為固體,通常呈白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒),無異味,保持了蔗糖的甜味性質(zhì)。
用途:低聚果糖在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用,主要作為甜味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和功能性成分添加到各類食品中,如乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等。
用法用量:在食品中的添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和法規(guī)要求來確定。一般來說,低聚果糖的添加量會根據(jù)食品的種類、口感需求和健康需求進(jìn)行調(diào)整。
用途:低聚果糖在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用可能主要在于其作為生物肥料或植物生長調(diào)節(jié)劑的潛力,但具體研究和應(yīng)用還較少。
通??梢员硎緸镚-F-Fn(n=1,2,3,其中G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖),表示蔗糖分子以β-(1→2)糖苷鍵與1-3個果糖分子結(jié)合而成的化合物。
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