β-丙氨酸為白色棱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，具有特殊甜味。其分子中氨基和羧基的分布使其具有特的化學性質(zhì)，易溶于水（25℃時溶解度約25g/100ml），微溶于甲醇和乙醇（100g無水乙醇中約溶解0.06g），不溶于乙醚和丙酮。固態(tài)β-丙氨酸在200-202℃時分解，相對密度1.437g/cm3，需在遮光、密閉條件下保存。
合成原料：用于生產(chǎn)泛酸鈣、肌肽等生化試劑和醫(yī)藥中間體。泛酸鈣作為輔酶A的原料，廣泛用于食品、飼料等領(lǐng)域；肌肽具有抗氧化作用，可用于保健品、化妝品等領(lǐng)域。
用途：
有機合成中間體：參與多種化學反應，合成特定結(jié)構(gòu)和性能的化合物。
催化劑：作為化學反應的催化劑，提高反應效率。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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