通常為白色結晶性粉末或細小晶體，無明顯異味；易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯、四氯化碳等非極性溶劑；具有一定吸濕性，在潮濕環(huán)境中易輕微結塊；熔點范圍為 151-154℃，超過熔點時易分解。

依據(jù)產(chǎn)品功能需求確定：表面活性劑中添加比例為 0.5%-2.5%，金屬加工液中添加 1%-3.5% 以實現(xiàn)防銹效果，涂料中助溶劑用量通常為 1%-5.5%，需通過工藝試驗優(yōu)化配比。

用途：作為酸度調節(jié)劑、穩(wěn)定劑和抗氧化劑，酒石酸氫膽堿可用于果醬、果汁、果凍、糕點、乳制品及調味品中，平衡口感并延長保質期。

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