中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)和歷史記載，中國(guó)早出現(xiàn)酒是在春秋之前，關(guān)于酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。不過(guò)，人們普遍認(rèn)同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。關(guān)于中國(guó)酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論。不過(guò)，人們普遍認(rèn)同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。

在中國(guó)，白酒擁有深厚的文化底蘊(yùn)，早已成為人們生活中不可分割的一部分。白酒有五千年以上的悠久歷史，再漫長(zhǎng)的時(shí)代變遷中，其口味也在不斷保持匠心并且更有長(zhǎng)進(jìn)。據(jù)唐代文獻(xiàn)中記載，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)，可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。

中國(guó)傳統(tǒng)的手工釀酒流程是一項(xiàng)復(fù)雜且精細(xì)的工作，每個(gè)環(huán)節(jié)都有講究，包括發(fā)酵、蒸餾等等，可以說(shuō)，釀酒的工藝是經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展傳承才逐漸完善的，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶。 傳統(tǒng)釀酒非常講究，以科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，在科技落后的過(guò)去，釀酒憑的是經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在有了釀酒設(shè)備，每到步驟都有了科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。

人們常說(shuō)，手工制作的東西是有靈魂的，酒也一樣，凝聚著眾人心血的酒和機(jī)器釀出的酒自然也不一樣。我們制作的這組釀酒工藝流程雕塑包括8組雕塑，囊括了釀酒的在整個(gè)流程，是一組經(jīng)典的酒文化主題雕塑。

關(guān)于中國(guó)釀酒的起源，現(xiàn)在并沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，各種傳說(shuō)也都不足信，如果相信史籍的記載，那么我們的釀酒史就有四千多年了。不過(guò)，就連夏朝的存在都尚待文物證明，這與神話一般古老的“酒之源”，大概也仍是霧中花，尚難以明言。

酒，作為一種特別的生活飲品，既能催生人的力量，激發(fā)人的靈感，也能活躍人的形象思維，成為創(chuàng)作的素材和“引擎”。一般來(lái)說(shuō)，文人多嗜酒，酒后吟詩(shī)作文，每有佳句華章迭出。一部中國(guó)文學(xué)史，幾乎每一頁(yè)都浸染著酒的醇香，蘊(yùn)藏著酒的余韻。

釀酒人物雕塑作為酒文化雕塑中的一種，很適合放在酒廠里面，作為展示古法釀酒流程的窗口。說(shuō)起酒文化，中國(guó)的白酒可以說(shuō)是不可或缺的一部分，除了生活中離不開(kāi)酒，在珍貴的中國(guó)歷史文化中，酒文化也有著非常重要的作用，比如關(guān)于就的詩(shī)詞，就數(shù)不勝數(shù)，很多人都可以信手拈來(lái)，比如說(shuō)，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”“普通美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等等，由此可見(jiàn)，中國(guó)古代詩(shī)人對(duì)于就的情有鐘。

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對(duì)工作和產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精、苛求的精神理念。釀酒是個(gè)系統(tǒng)工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個(gè)嚴(yán)格的過(guò)程，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都會(huì)影響質(zhì)量。