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瓣胃——占整個牛胃容積的7%。其功能是榨干食糜中的水分和吸收少量營養(yǎng)。 皺胃——產生并容納胃液及胃酸,也是菌體蛋白質和過瘤胃蛋白質被消化的部位。小腸的終端為回盲瓣,是控制食物由小腸流向盲腸和大腸的括約肌組織,防止食物回流。盲腸和結腸由多層肌肉組成。牛的唾液量很大,成年牛一天可分泌50~60毫升。唾液中含氮、磷和鈉,為瘤胃微生物提供了大量養(yǎng)分和緩沖物,對維持瘤胃內pH有重要意義。
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