中文別名：二苯乙醇酮；苯偶姻; 安息香; 二苯基乙醇酮; 苯甲醇苯甲酮; 苯甲酰苯甲醇;;1,2-二苯羥乙酮; (±)-安息香醇; 二苯羥乙酮; (±)-苯甲酰苯甲醇

　　英文名稱：Benzoin

　　CAS號：119-53-9;579-44-2

　　EINECS號：209-441-5

　　分子式：C14H12O2

　　分子量：212.2439

　　密度：1.179g/cm3

中國《中藥大辭典》記載：蘇門答臘安息香含樹脂約90%，主要成分是蘇門樹脂酸和肉桂酸松柏醇酯，肉桂酸苯丙酯2～3%，香草醛1%，蘇合香素、蘇合香烯、苯甲醛、安息香酸和肉桂酸少量，樹脂總安息香酸含量10～25%，總?cè)夤鹚岷?0～30%。暹羅安息香含樹脂70Chemicalbook～80%，主要成分是暹羅樹脂酸和安息香酸松柏醇酯，安息香酸11.7%，安息香酸肉桂醇酯2.3%，香草醛0.3%。暹羅安息香不含肉桂酸。中國3種安息香樹脂的總香脂酸含量分別是，粉背安息香31%，青山安息香28%，白葉安息香27～28%，香脂酸全是安息香酸。

安息香特別是暹羅安息香，具有抗氧與防老化性能。廣泛用于香水、肥皂、洗滌劑、雪花膏等化妝品的添加劑。安息香被列為天然食用香料之 一，廣泛用于多種食品。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

食品強化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬?、賴氨酸等；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等。