胍基乙酸是一種有機(jī)化合物，別名乙酸胍或胍乙酸，化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，無害。其分子中含有的高磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移勢能，使其在能量代謝相關(guān)領(lǐng)域具有潛在應(yīng)用價值。

外觀：白色或微黃色結(jié)晶性粉末，或片狀結(jié)晶。
溶解性：易溶于水，極微溶于乙醇和乙醚。
穩(wěn)定性：在室溫條件下可穩(wěn)定保存約2年，需避免高溫環(huán)境（高溫下可能分解有害氣體）。

用法用量：
添加量需根據(jù)食品種類和生產(chǎn)工藝確定，一般范圍為食品總量的 0.1%-1%。
需遵循相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保添加量在安全范圍內(nèi)。

用途：
作為合成其他化學(xué)品的原料或中間體，參與多種化學(xué)反應(yīng)。
用于廢水處理、重金屬離子吸附等環(huán)保領(lǐng)域。
應(yīng)用場景：染料合成、樹脂生產(chǎn)、環(huán)保材料等。

簡介：胍基乙酸是一種含胍基和羧基的有機(jī)化合物，分子結(jié)構(gòu)中兼具胍基的堿性與羧基的酸性特性，無旋光異構(gòu)體。它在自然界中存在于甜菜、小麥等植物及動物肌肉組織中，工業(yè)上可通過氰乙酸與胍鹽在特定條件下反應(yīng)、或由甘氨酸與尿素縮合等工藝制備。因其分子結(jié)構(gòu)中含有的活性基團(tuán)，在多個行業(yè)中具備應(yīng)用潛力。

用量：作為風(fēng)味改良輔助成分添加到調(diào)味品中時，典型用量范圍為 0.03%-0.1%（以食品總質(zhì)量計）；在休閑食品中，添加量通常控制在 0.05%-0.2%（以食品總質(zhì)量計）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結(jié)合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.08%-0.5% 之間；實際應(yīng)用中需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對相關(guān)食品類別的規(guī)定。