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性狀：白色針狀或六方晶系晶體。幾乎無臭。熔點260℃（分解）。在熱堿中水溶液易分解。溶于稀無機酸和堿性溶液。
用途：營養(yǎng)增補劑、調(diào)味劑、用于奶粉的母乳化。面團筋力增強劑，用于焙烤食品（酵母發(fā)酵劑）、發(fā)酵粉。
醫(yī)藥上用于促進傷口愈合，治療皮膚過敏癥，劑，造血劑等。
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