肉桂酸乙酯是一種有機化合物，化學式為C11H12O2。它是一種無色到淡黃色的液體，具有強烈的肉桂香味。肉桂酸乙酯廣泛用于食品、香料和香精工業(yè)中，也用于醫(yī)藥、化妝品和農(nóng)藥等領域。它還可用作有機合成中的重要中間體。

肉桂酸乙酯是一種無色或淡黃色的液體，具有芳香味道。它的密度約為1.05 g/mL，沸點為268-270°C，閃點為110°C，易揮發(fā)。肉桂酸乙酯可溶于乙醇、乙醚和氯仿等有機溶劑，不溶于水。

肉桂酸乙酯主要用途如下：

1. 食品添加劑：肉桂酸乙酯可以作為食品香料和調(diào)味劑，用于烘焙食品、甜點、咖啡等。

2. 香料工業(yè)：肉桂酸乙酯可以用于生產(chǎn)香水、肥皂、洗發(fā)水、牙膏等化妝品，以及空氣清新劑、香熏產(chǎn)品等。

3. 醫(yī)藥工業(yè)：肉桂酸乙酯可以用于制備一些藥物和中草藥的提取物，具有抗菌。

4. 農(nóng)業(yè)工業(yè)：肉桂酸乙酯可以用于制備植物生長調(diào)節(jié)劑，促進植物生長，提高農(nóng)作物產(chǎn)量。

5. 其他：肉桂酸乙酯還可以用于制備香料用的合成樹脂、染料、涂料等。

【別 名】桂酸乙酯；苯基丙烯酸乙酯

【英文名】Ethyl cinnamate

【分子式】C11H12O2

【分子量】176.22

【CAS 號】103-36-6

【物性數(shù)據(jù)】無色至微黃色液體，具有產(chǎn)品的特征性氣味，不溶于水，溶于乙醇 等。

【性能與應用】本品具有類似水果香氣，氣息清香甜潤，廣泛適用于食品、化妝品、日化、飼料等行業(yè)，特別是用于香粉、香水、香精中。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。