產(chǎn)品別名 |
農(nóng)用多肽酶解氨基酸 |
面向地區(qū) |
全國 |
國外已將大豆肽廣泛應(yīng)用于幼兒食品、運動員食品、面包、焙烤食品、強化營養(yǎng)食品、保健食品及功能飲料中。雖然我國大豆蛋白活性肽尚處在初級開發(fā)應(yīng)用階段，但隨著人們健康意識的增強及人們對大豆蛋白肽營養(yǎng)特性和功能特性認識的加深，大豆蛋白肽的市場需求量不斷增加。因此，深入研究開發(fā)大豆蛋白肽等深加工產(chǎn)品，不僅可以提高大豆的附加值，促進大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且可以為國人提供健康營養(yǎng)的食品。具有廣闊的市場發(fā)展前景。
大豆蛋白活性肽含有一種類似于胰島素的白蛋白多肽，是胰島素的生長因子，具有保護人體表皮細胞，消除體內(nèi)自由基、防止黑色素沉淀、抗衰老等功效，人們稱之為促青春因子，可以廣泛地應(yīng)用到化妝品中。經(jīng)常使用含大豆多肽的營養(yǎng)霜和面膜，可以快速恢復(fù)皮膚的光澤與彈性，減少皺紋，對延緩衰老起著積極的作用，也是一種理想的護膚活性原料。
內(nèi)肽酶，也就是通常所說的蛋白酶，主要作用于蛋白質(zhì)多肽鏈內(nèi)部的肽鍵使蛋白質(zhì)長鏈分解成短肽片段。蛋白酶根據(jù)結(jié)構(gòu)同源性分為不同的宗族，亞類進一步根據(jù)序列同源性程度分為不同的家族。蛋白酶水解蛋白質(zhì)時，作用部位因肽鍵種類而異。如胰蛋白酶的切點是羧基側(cè)為堿性氨基酸（精氨酸、賴氨酸）肽鍵；胃蛋白酶要求切點兩端有芳香族氨基酸；枯草桿菌堿性蛋白酶要求切點的羧基側(cè)為疏水性芳香族氨基酸（ 色氨酸、酪氨 酸、苯丙氨酸）。這種蛋白酶對切點的特異性要求叫做蛋白酶的底 物專一性。利用蛋白酶的底物專一性可以定向獲得特殊結(jié)構(gòu)的多肽。
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