蘋果粉英文名又叫(Apple powder),是從蘋果上提煉加工而成食用香味料簡(jiǎn)稱食用香料。是為了提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì),除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內(nèi)服藥香料等,在廣義上也可看作為食用香料一類。 食用香料分允許使用和暫時(shí)允許使用兩類,根據(jù)來(lái)源不同又可分為天然和人造香料。目前我國(guó)允許使用的食用香料有534種,包括天然香料137種,人工合成香料397種;暫時(shí)允許使用的香料有157種。

食用香料以再現(xiàn)食品的香氣或風(fēng)味為根本目的。因?yàn)槿祟悓?duì)未品嘗過(guò)的食品的香氣及風(fēng)味有本能的警惕性,而日用香料則可以具有特的幻想型香氣,并為人們接受。

食用香料與產(chǎn)品色澤等有著更為密切的聯(lián)系。如在使用水果型香料時(shí),若不具備接近天然水果的顏色,人們會(huì)產(chǎn)生其香氣是其它物質(zhì)的錯(cuò)覺,使其效果大為降低。

蘋果樹是喬木,高可達(dá)15米,多具有圓形樹冠和短主干;小枝短而粗,圓柱形,幼嫩時(shí)密被絨毛,老枝紫褐色,無(wú)毛;冬芽卵形,先端鈍,密被短柔毛。

葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形,長(zhǎng)4.5-10厘米,寬3-5.5厘米,先端急尖,基部寬楔形或圓形,邊緣具有圓鈍鋸齒,幼嫩時(shí)兩面具短柔毛,長(zhǎng)成后上面無(wú)毛;葉柄粗壯,長(zhǎng)約1.5-3厘米,被短柔毛;托葉草質(zhì),披針形,先端漸尖,全緣,密被短柔毛,早落。

傳說(shuō)1665年秋季,牛頓坐在自家院中的蘋果樹下苦思著行星繞日運(yùn)動(dòng)的原因。這時(shí),一只蘋果恰巧落下來(lái),它落在牛頓的腳邊。這是一個(gè)發(fā)現(xiàn)的瞬間,這次蘋果下落與以往無(wú)數(shù)次蘋果下落不同,因?yàn)樗鹆伺ｎD的注意。牛頓從蘋果落地這一理所當(dāng)然的現(xiàn)象中找到了蘋果下落的原因——引力的作用,這種來(lái)自地球的無(wú)形的力拉著蘋果下落,正像地球拉著月球,使月球圍繞地球運(yùn)動(dòng)一樣。

植物提取物的應(yīng)用范圍如今已經(jīng)非常的廣泛，除了傳統(tǒng)的用于中藥產(chǎn)品，隨著人們對(duì)天然產(chǎn)品的信任和依賴逐步增加，植物提取物很大一部分已經(jīng)用于保健品，食品配料范疇。另外，植物提取物近年來(lái)在化妝品，飼料方面都已經(jīng)有了應(yīng)用。