關(guān)鍵詞 |
純蛋黃粉廠家,山西純蛋黃粉,純蛋黃粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
CAS 號：無單一專屬 CAS 號（純蛋黃粉為天然雞蛋蛋黃脫水制成的混合物，無額外載體，含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂等成分，各成分有立 CAS 號，如卵白蛋白 CAS 9006-59-1、卵磷脂 CAS 8002-43-5，整體混合物無統(tǒng)一 CAS 號）
分子式：無統(tǒng)一分子式（含多種有機(jī)化合物，蛋白質(zhì)為氨基酸聚合物（無固定分子式）、脂肪多為甘油三酯（通式 C?H?(RCOO)?，R 為脂肪酸烴基）、卵磷脂分子式 C??H??NO?P，各成分結(jié)構(gòu)不同，無統(tǒng)一表達(dá)）
用量：烘焙食品中添加比例為 1.5%-4%（按面粉質(zhì)量計(jì)），如無水蛋糕中添加 2%-4%；天然乳制品中添加比例為 0.8%-2%（按牛奶質(zhì)量計(jì)）；高純度調(diào)味醬中添加比例為 4%-8%（按醬料總質(zhì)量計(jì)），如手工蛋黃醬中添加 6%-8%，可根據(jù)食品濃稠度需求微調(diào)。
