產(chǎn)品別名 |
凝固劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
為了促進(jìn)豆腐的機(jī)械化和連續(xù)生產(chǎn)，可以使用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯作為豆腐機(jī)理的內(nèi)部凝結(jié)劑。它在豆腐生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)逐漸釋放氫離子，從而導(dǎo)致豆腐緩慢固化。經(jīng)常向奶酪中添加氯化鈣，檸檬酸鈣和葡萄糖酸鈣以幫助固化。
瓊膠用在食物上能夠明顯地改變食物的品質(zhì)，提高食物的檔次，但同樣的它的價(jià)格也較貴。與吉利丁相比，瓊脂要顯得更加難融化，需要加入到沸水熬煮才能夠完全融化進(jìn)水中，而一旦水溫下降到40℃以下，則會(huì)立刻凝固起來(lái)，所以使用條件非常苛刻。
因?yàn)榄傊哪c(diǎn)實(shí)在太高了，所以在常溫下也很容易凝結(jié)的，所以無(wú)需放入冰箱冷藏或冷凍。瓊脂應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長(zhǎng)瓊脂的庫(kù)存壽命，如長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存溫度過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。
深圳市燦東科技有限公司 7年
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
