合肥五酒店廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置是什么看冠廚廚具介紹，廚房設(shè)備品牌，免費(fèi)設(shè)計(jì)、免費(fèi)安裝、終身維護(hù)，優(yōu)選【安徽冠廚廚具】五酒店廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置都有哪些呢？只要確定了標(biāo)準(zhǔn)配置的功能間，確定菜品種類(lèi)和人數(shù)，我們就能確定五酒店廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置是什么了。

一、五酒店餐飲要求

國(guó)家對(duì)五酒店的餐飲情況有明確的規(guī)定——五酒店具備的餐飲場(chǎng)所，有大堂酒吧、茶室、外國(guó)餐廳（西餐廳以外的）和的廚房，餅屋，風(fēng)味餐廳，至少容納200人正式宴會(huì)的大宴會(huì)廳和的宴會(huì)廚房，有至少10個(gè)不同風(fēng)味的餐廳(大小宴會(huì)廳除外)，24h營(yíng)業(yè)的餐廳。綜合服務(wù)要求比較高。

二、五酒店標(biāo)準(zhǔn)功能間和設(shè)備配置

根據(jù)國(guó)家對(duì)五酒店的要求，我們就能知道它的標(biāo)準(zhǔn)功能間配置了，可以分為以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)功能間。

1、庫(kù)房類(lèi)

原材料庫(kù)房和冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)，原材料庫(kù)房放貨架就可以了。冷庫(kù)里要放冷庫(kù)制冷設(shè)備和貨架。

2、粗加工類(lèi)

蔬果粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞切機(jī)、切片機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。

肉類(lèi)粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。

3、面點(diǎn)間

用來(lái)做中式面點(diǎn)，主要配備攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。

4、主廚房

主做中餐，配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺(tái)、菜架、雪柜等

5、西餅房

做面包和西點(diǎn)的設(shè)備，木面案、面粉車(chē)、冰盆車(chē)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、酥皮機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。

6、西餐廚房

烹制西餐，主要配置西餐爐具，有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、烤箱及烤箱用軟水機(jī)、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺(tái)雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚，可能會(huì)配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。

7、冷葷間

高身雪柜、平臺(tái)雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。

8、洗消間

配置設(shè)備有洗碗機(jī)及其配套設(shè)備、工作臺(tái)、三星水池、消毒柜、隔油池等。

9、大堂吧加工間和吧臺(tái)

相對(duì)簡(jiǎn)單的設(shè)備配置，加工間的臺(tái)下式洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油池等，吧臺(tái)的水池、混水龍頭，臺(tái)下式制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、攪拌機(jī)等。

10、自助餐臺(tái)

需要的設(shè)備有自助餐爐、布菲爐、陳列保溫架等。

以上就是五酒店配置的功能間，還有一些功能間是酒店根據(jù)實(shí)際情況，可以自由選設(shè)的，如刺身間、燒臘間、日餐廚房、韓餐廚房、調(diào)料庫(kù)、備餐間、副食庫(kù)、碗碟儲(chǔ)藏庫(kù)、員工廚房等。

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