Q1
歐洲的諺語中，到處都有關于面包的諺語。20世紀初的俏皮散文中，常見如“長得像沒有面包吃的夜晚”這類的比喻，在19世紀的小說里，一個標準的體面人，理該生活得“像退休的面包商”。如此不一而足，當然，怎么也抵不上東正教領圣餐：葡萄酒是耶穌的血，面包師耶穌的身體。但是天主教不這么認為，他們覺得發(fā)酵罪惡，面餅是不發(fā)酵的。
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Q2
因為發(fā)酵的原因，所以上古時期，面包和酒不分家。高盧人和伊比利亞半島人，都用啤酒商撇下的泡沫和面，做出來的面包或者有啤酒味，希臘人用精面粉，油脂和葡萄酒做面包急死地神克托尼俄斯。早年間精面粉很難得，所以希臘人日常用大麥烤面包。雅典執(zhí)政官梭倫連這個都管，認為小麥面包只有宴會時才烤——太了。中國人做面食講究篩，多次篩過的細面粉用來做糕，只篩一籮的粗面粉拿來做草爐燒餅。歐洲人也是：篩過的小麥面粉烤的面包珍貴無比，沒脫完麩皮的全麥面包粗，拿來給馬吃。

Q3
歐洲人還愛說“剛出爐的面包”，吃慣冷面包的人對這一點大概不易理解。面包剛出爐，蓬松香濃，吃，雖然和烤山芋有類似之處，聞著比吃著好，但還是動人，時候稍長，面包失水便發(fā)硬，可以當棍子和錘子使。所以你在歐洲大街上，可常見有大漢從面包房出來，懷揣一紙袋子剛出爐的面包，拿出一個張口大嚼，那是爭分奪秒，把握面包美妙的時刻。中世紀時，歐洲人直接拿干掉的面包當做盤子使，甚至可以拿來盛湯。當然，面包被湯泡軟了，偶爾也能吃，雖然聽上去挺可怕。18世紀到19世紀，歐洲人怎樣形容律師或者手工坊主剝削學徒的呢？答：給他們干掉的面包和一碗湯，讓他們自己慢慢想法子，把面包泡軟了，刨著吃，用刨這個字，絲毫不突兀，真就是刨墻的吃法呢。

Q4
中世紀時的歐洲人，收割了谷物也不能干吃。在17世紀歐洲富有的國家荷蘭，老百姓也不過是變著法子吃黑麥，大麥，蕎麥，燕麥甚至蠶豆粉做的面包，小麥制的面包就算打牙祭。因為面包是歐洲人的主食，控制了一個地區(qū)的面包，就能控制那個地區(qū)，所以就有著這么回事：眾所周知，歐洲城堡是軍事?lián)c，大人物所居。而中世紀城堡建筑的所在，若非軍事險要，就會和磨坊臨近。為什么呢？其一,磨坊大多數(shù)在當?shù)睾玫牧魉诘?，方便城堡里的人取水；二來保衛(wèi)了磨坊，就是保衛(wèi)了本地區(qū)人民的口糧啊。

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