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節(jié)　雞的生物學(xué)特性
雞屬于鳥類，其基本生理特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，表現(xiàn)為：體溫較高，體溫范圍在40～44℃之間；心率高，血液循環(huán)快，雞平均心率為300次／分鐘以上；呼吸頻率高，其范圍在22－110次／分鐘之間。為適應(yīng)飛翔，胸肌特別發(fā)達(dá)，雞沒有唇也沒有牙齒，只有角質(zhì)化的堅(jiān)硬喙，俗稱嘴和嘴殼。消化道短，僅為體長(zhǎng)的6倍左右，皮膚很薄，沒有汗腺和皮脂腺，僅在尾部有一對(duì)尾脂腺，羽毛從出殼到成年要經(jīng)過(guò)三次更換。其繁殖特點(diǎn)表現(xiàn)為：卵生、季節(jié)性、周期性、抱性。胚胎（蛋）在體外發(fā)育，因此可以用人工孵化法來(lái)進(jìn)行大量繁殖
第二節(jié)　品種簡(jiǎn)介
目前在我州廣大農(nóng)村飼養(yǎng)的雞品種較多，可大概分為文山本地和外引品種兩個(gè)類型。
一、文山本地土雞品種類型
（一）文山大種雞
文山大種雞是云南大種雞的一個(gè)地方類群，屬于肉用型品種。大種雞體軀寬深，呈長(zhǎng)方形。頭大而方，冠以單冠居多，少數(shù)母雞有鳳羽。毛色復(fù)雜，公雞多紅褐色，尾羽黑色，多有腳毛。母雞毛色以麻褐、麻黃、麻黑色居多。膚色有黑白兩種。腿高粗壯，腳色多為黑灰色。在粗放飼養(yǎng)條件下，成年公雞體重范圍2.1千克～3.7千克，平均體重2.7千克。4月齡大個(gè)體重1.75千克，6月齡大個(gè)體重3.0千克。成年母雞體重范圍1.1千克～3.1千克，平均體重1.9千克。4月齡大個(gè)體重1.7千克，6月齡大個(gè)體重2.3千克。
（二）剝隘小種雞
小種雞體型矮小，頭小喙短，冠髯紅色，冠型以單冠居多。毛色復(fù)雜，公雞體羽有全紅、全黑、紅黑、蘆花者，母雞體羽有全白、全黑、麻黑、麻灰、黃色及黃褐蘆花斑者。近一半公母雞有脛?dòng)?。膚色白色。成年公雞跖骨長(zhǎng)7.6厘米，成年母雞跖骨長(zhǎng)7.1厘米。跖、爪均桔黃色。公雞4～5月齡體重0.73～1.2千克，母雞5～6月齡體重0.95～1.2千克。成年公雞平均體重1.65千克，成年母雞平均體重1.47千克。
（三）西疇烏骨雞
烏骨雞是文山雞中的一個(gè)特殊類群，以的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛。烏骨雞以黑冠、黑髯、黑喙、黑跖、黑爪、黑皮為其外型特征，其肌肉筋膜、骨膜、腸系膜亦為黑色。毛色復(fù)雜，有麻紅、麻黃、麻黑、麻褐、蘆花斑等，亦有羽毛全為黑色、白色者。烏骨雞生長(zhǎng)發(fā)育速度快，體大，易肥。在農(nóng)家飼養(yǎng)條件下，4月齡公雞平均體重2千克，母雞平均體重1.6千克，成年公雞、母雞體重可分別達(dá)3千克、2千克以上。母雞一般于5月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋130枚，抱性較強(qiáng)。飼喂配合飼料，料肉比為3.2：1。以西疇縣為集中而得名。

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