1.歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司是一家從事烘焙培訓(xùn)面包培訓(xùn)的高新技術(shù)服務(wù)企業(yè)。公司擁有的技術(shù)人才，采用科學(xué)完善的管理營(yíng)造和諧創(chuàng)新的工作環(huán)境，為客戶(hù)提供充分可靠的產(chǎn)品及服務(wù)體系，全力滿(mǎn)足客戶(hù)的需求是我司的至上目標(biāo)。 2.歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司擁有的技術(shù)設(shè)備高素質(zhì)的熟練技工；嚴(yán)格按照ISO9002國(guó)標(biāo)質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)。集研發(fā)設(shè)計(jì)制造銷(xiāo)售服務(wù)為一體；以精神和不斷更新觀(guān)念，來(lái)市場(chǎng)新潮流。產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明：人類(lèi)鐘愛(ài)烘焙食品是它營(yíng)養(yǎng)豐富，且不說(shuō)多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營(yíng)養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBlVB2尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)氨 基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國(guó)家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性蒸烤脹發(fā)性成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類(lèi)進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來(lái)，有影響的工業(yè)化主食品。市面上的面包琳瑯滿(mǎn)目，依材料配方與制作方法的差異，可分別烘焙出各式各樣的面包，大體可分為四大類(lèi)。⑴硬式面包硬式面包具有濃郁的麥香味，其表皮松脆芳香，內(nèi)部柔軟具韌性，是吸引人的特色。大多數(shù)的西方人尤愛(ài)此種咬勁，是所有面包中油脂含量少的，全麥面包與雜糧面包均屬此類(lèi)。⑵軟式面包以吐司烤盤(pán)所烘烤出的面包，均可歸類(lèi)為軟式面包。其特色為組織細(xì)樣式美觀(guān)，普通的吐司面包及水果面包均為此類(lèi)。⑶軟式餐包軟式面包較其他種類(lèi)的面包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會(huì)抑制到酵母的發(fā)酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁面包及小可頌。⑷甜面包甜面包不僅用糖量高，其他材料如油脂蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有內(nèi)餡，制作時(shí)須注意發(fā)酵的過(guò)程，以避免出爐后的11dcbf成品呈現(xiàn)體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結(jié)果。攪拌面團(tuán)的攪拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形狀易于整形，其共分為六大階段。⑴拾起階段——混合所有干，濕性材料；面團(tuán)質(zhì)地為濕潤(rùn)粗糙硬且不具彈性。⑵卷起階段——面筋開(kāi)始形成，面團(tuán)稍濕，不會(huì)粘缸底。⑶擴(kuò)展階段——面團(tuán)干燥不會(huì)沾手，柔軟具有光澤，已具有良好的彈性，但延展性稍差。⑷完成階段——面團(tuán)再度沾粘缸底，質(zhì)地干燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。⑸過(guò)渡階段——面團(tuán)濕粘失去彈性，會(huì)沾粘缸底，拉扯會(huì)有薄絲出現(xiàn)。⑹完成斷裂——面團(tuán)已水化，濕粘，無(wú)法再卷起，有透明膠質(zhì)的絲線(xiàn)，完全不具有彈性。相關(guān)資料：產(chǎn)品名稱(chēng)：烘焙培訓(xùn)；產(chǎn)品類(lèi)別：西點(diǎn)培訓(xùn)； 3.歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司的誠(chéng)信實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀(guān)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。更多詳細(xì)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：

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