火晶柿子，又名臨潼火晶柿子，陜西省西安市臨潼區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 [1-2]
火晶柿子軟化后，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱為“火晶柿子” [3]。臨潼火晶柿子果形瑰麗、色紅似火、晶瑩透亮、無絲無核、豐腴多汁、皮薄如紙、極易剝離、清涼爽口，曾被中央電視臺《關(guān)注西部》欄目報道，宣傳推介為“果中珍品”。
2008年05月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“臨潼火晶柿子”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

地形地貌
臨潼火晶柿子主栽區(qū)域位于海拔400—1000米的驪山丘陵地帶、山前洪積扇和南北帶狀山塬地區(qū)，其中以山前洪積扇地形為主。該區(qū)域海拔400—600米，以臨潼城區(qū)為中心，南北寬5千米，東西長20千米。旅游干線貫穿東西，交通便利。該區(qū)域海拔高度適宜，既確保了火晶柿子的品質(zhì)，同時又避免了火晶柿子凍害的發(fā)生。被驪山8條河流分為八塊，地勢南高北低，地形總體起伏不大，生產(chǎn)條件較好。

北省保定太行山區(qū)的主栽品種
磨盤柿樹，別名合柿，是河北省保定太行山區(qū)的主要栽培品種之一 [2]。其果實(shí)呈扁圓形，中部有明顯縊痕，形似磨盤，果皮橙黃色至橙紅色，果肉纖維少，以生食為主，具有汁多味甜、無核等特點(diǎn)。易縣種植面積超11.3萬畝，獲稱“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”。 [1]

據(jù)中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所測定 ,甜柿每100克甜柿鮮果肉中，可溶性糖高達(dá)22克至24克(一般柿子為11.6克左右)、蛋白質(zhì)0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿還含有豐富的尼克酸、維生素 B1、B2、E、C和β胡蘿卜素等。微量元素鐵、鋅、硒均高于一般柿子。與蘋果相比，其含糖量高出十三倍，蛋白質(zhì)高出六倍，維生素B高出十倍。甜柿風(fēng)味獨(dú)特，其果肉甜脆爽口，纖維少，可溶性固形物含量14%～21%，維生素C、鐵、鋅、鈣、硒含量都高于澀柿，且保脆時間較澀柿長2～3倍。

脆柿果實(shí)色澤鮮艷，味甜汁多。除供鮮食外，可制成柿餅、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替糧食制醋、釀酒；柿樹木質(zhì)致密堅硬，紋理美麗，可制器具。甜脆柿果實(shí)色澤鮮艷，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形狀扁圓形、個大，肉質(zhì)紅里透黃，單果重量可達(dá) 290克，大直徑可達(dá) 140毫米；成熟后含糖量可達(dá) 14%、蛋白質(zhì)1.29%、脂肪0.56%，同時富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，Vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。 [1]
分布范圍

授粉品種配置。甜脆柿自花結(jié)實(shí)率較低, 應(yīng)配置授粉品種, 配置比例以10∶1為宜;栽植時間。11月下旬~翌年2月底前, 以早為好;栽植密度。常規(guī)栽培株行距為4米×4~5米, 每公頃栽500~630株 (42株/畝~33株/畝) ;密植栽培株行距為2~3米×3~4米, 每公頃栽830~1665株 (55~111株/畝) 為宜, 封行后逐年間伐;挖穴、施肥。在全園開墾深度40~50厘米, 并清除石塊、樹根、柴根, 按設(shè)置的株行距放樣, 然后挖60~80厘米深、80~100厘米方的定植穴, 密植的可挖60~80厘米深、80~100厘米寬的定植溝, 在栽植穴內(nèi)回土半穴后施肥, 每穴施50公斤腐熟廄肥或堆肥, 加1公斤鈣鎂磷肥或過磷酸鈣, 肥、土充分拌勻,