枳（學名：Poncirus trifoliata (L.) Raf）是蕓香科，枳屬小喬木，高可達5米，樹冠傘形或圓頭形，別稱枸橘。枝綠色，葉柄有狹長的翼葉，通常指狀3出葉，小葉等長或中間的一片較大，對稱或兩側不對稱，嫩葉中脈上有細毛，花單朵或成對腋生，花有大、小二型，花瓣白色，匙形，花絲不等長。果近圓球形或梨形，大小差異較大，果頂微凹，有環(huán)圈，果皮暗黃色，粗糙，果心充實，果肉含粘腋，微有香櫞氣味，甚酸且苦，帶澀味，有種子；闊卵形，有粘液，5-6月開花，10-11月結果。

枸橘一名，始見于韓彥直《橘錄》（公元1178），至清吳其?！吨参锩麑崍D考》（公元1848年）為止，其間各家本草所稱的枳與枸橘，有的是指柑橘屬植物，有的是指枳屬。李時珍《本草綱目》（公元1578年）中的枳，其插圖顯然是柑橘屬植物，其文載所稱的枸橘“樹葉并與橘同，結實大如彈丸，形似枳實，而殼薄不香”，則很難說是枳屬植物了。
枳實和枳殼，本是同一植物。初只有枳之名（見公元前約202年的《神農本草經》，稍后始有枳實之名，自《開寶本草》（公元974年）之后又多了枳殼一名，沈括《夢溪筆談》（公元1093年或稍前）附篇“補筆談”卷三，‘藥效’一節(jié)說：“六朝以前醫(yī)方，枳實，無枳殼，……后人用枳之小嫩者為枳實，大者為枳殼，主療各有所宜”，此后，元、明、清各代本草都說枳實用嫩果制成，果皮較厚，內存種子（也有另說是除核的），它的藥效是“性酷而速”（寇宗爽《本草衍義》）；枳殼是大果或半成熟的果制成，常將種子挖去，故中空而皮薄，它的藥效是“性和而緩”。大抵幼果所含的藥效成分較多且高，成熟果的生化成分已部分轉化。此外，枳的種子含較多量的苦味物質，即富含黃烷酮甙類化合物，這些成分都與藥性有關，也就是說，帶種子或不帶種子的藥材，它們的藥性應有差別。
枳是小喬木，株高1-5米不等，樹冠傘形或圓頭形。枝綠色，嫩枝扁，有縱棱，刺長達4厘米，刺尖干枯狀，紅褐色，基部扁平。葉柄有狹長的翼葉，通常指狀3出葉，很少4-5小葉，或雜交種的則除3小葉外尚有2小葉或單小葉同時存在，小葉等長或中間的一片較大，長2-5厘米，寬1-3厘米，對稱或兩側不對稱，葉緣有細鈍裂齒或全緣，嫩葉中脈上有細毛。
花單朵或成對腋生，一般先葉開放，也有先葉后花的，有完全花及不完全花，后者雄蕊發(fā)育，雌蕊萎縮，花有大、小二型，花徑3.5-8厘米；萼片長5-7毫米；花瓣白色，匙形，長1.5-3厘米；雄蕊通常20枚，花絲不等長。
施肥方式：施肥很重要，好每年4個季節(jié)各施1次，春秋2季重施保果肥和保樹肥。保果肥在開花前進行，所施肥料以發(fā)酵過的人畜糞尿、塘泥、堆肥、草木灰、過磷酸鈣及硫銨為主。采用環(huán)狀溝施肥法和水平溝施肥法。冬季應施越冬肥，施后在樹的周圍堆積15-18厘米腐熟草皮，再鋪上塘泥土，以確保枳實安全越冬。隔一定時候進行中耕除草。整形修剪：整枝修剪要使側枝分布均勻，內空外圓，有利通風透光。