1)間接法:指通過(guò)識(shí)別安裝在汽車(chē)上的IC卡或條形碼中所存儲(chǔ)的車(chē)牌的信息來(lái)識(shí)別車(chē)牌及相關(guān)信息。IC卡技術(shù)識(shí)別準(zhǔn)確度高，運(yùn)行可靠，可以全天候作業(yè)，但它整套裝置價(jià)格昂貴，硬件設(shè)備十分復(fù)雜，不適用于異地作業(yè);條形碼技術(shù)具有識(shí)別速度快、準(zhǔn)確度高、可靠性強(qiáng)以及成本較低等優(yōu)點(diǎn)，但是對(duì)于掃描器要求很高。此外，二者都需要制定出全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并且無(wú)法核對(duì)車(chē)、條形碼是否相符，也是技術(shù)上存在的缺點(diǎn)，這給在短時(shí)間內(nèi)推廣造成困難。

2)直接法:基于圖像的車(chē)牌識(shí)別技術(shù)屬于直接法，是一種無(wú)源型汽車(chē)牌照智能識(shí)別方法，能夠在無(wú)任何發(fā)送車(chē)牌信號(hào)的車(chē)載發(fā)射設(shè)備情況下，對(duì)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)車(chē)輛或靜止?fàn)顟B(tài)車(chē)輛的車(chē)牌號(hào)碼進(jìn)行非接觸性信息采集并實(shí)時(shí)智能識(shí)別。與間接法識(shí)別系統(tǒng)相比，，這種系統(tǒng)節(jié)省了設(shè)備安置及大量資金，從而提高了經(jīng)濟(jì)效益;其次，由于采用了的計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)，所以可提高識(shí)別速度，較好地解決實(shí)時(shí)性問(wèn)題;再次，它是根據(jù)圖像進(jìn)行識(shí)別，所以通過(guò)人的參與可以解決系統(tǒng)中的識(shí)別錯(cuò)誤，而其他方法是難以與人交互的。俗話(huà)說(shuō)，好刀要稱(chēng)手，一把順手的好刀，可以讓我們?cè)谂腼冞^(guò)程中事半功倍。因?yàn)槭澄锓趾芏喾N，不同的食物有不同的質(zhì)感、不同的切法。用同一把刀去切不同質(zhì)感的食物和用相應(yīng)的刀去切對(duì)應(yīng)的食物所感受到的過(guò)程和得出的結(jié)果必然是不一樣的。比如說(shuō)片刀，更適用于切大片的食物和蔬菜；而廚師刀就更適合于分割熟肉食和小片的水果、蔬菜；凍肉刀就適合于切割凍肉、切鋸蔬菜，所以，用好的功能刀切割食物可以讓烹飪的過(guò)程變成享受。從外形辨別刀具優(yōu)劣先來(lái)看刀柄，刀要用力能順手使得上勁，刀柄就很重要，刀柄刀身是一體成型無(wú)縫隙，這樣不容易斷裂、也不容易滋生細(xì)菌和生銹；手柄處要有粗細(xì)，刀柄的長(zhǎng)應(yīng)是比手握著前后多一指為宜。