現(xiàn)在全國做龍巖泡鴨爪的店很多，生意都還很不錯，如果你想做泡鴨爪小吃生意，參加楊師傅特色小吃培訓(xùn)，所以很多創(chuàng)業(yè)者都想從事龍巖泡鴨爪項目，生意都還很不錯！如果你想做特色龍巖泡鴨爪小吃生意，參加楊師傅的泡鴨爪培訓(xùn)，楊師傅專注龍巖泡鴨爪制作技術(shù)，讓你輕松就能學(xué)會!

現(xiàn)在的美食行業(yè)發(fā)展的非常的迅速，市場上出現(xiàn)了很多的小吃的項目，現(xiàn)在很多人都在利用業(yè)余時間做點小生意，賺點小錢來貼補(bǔ)家用，做點特色小生意還是能夠賺到錢的。2021年比較火的小吃擺地攤項目有龍巖泡鴨爪，重慶泡鳳爪，梅州鹽焗雞爪，都是一萬元以下可以做的！

龍巖泡鴨爪是福建龍巖永定下洋一道地方特色小吃，永定下洋的泡鴨爪吃起來香脆爽口，味道有一點點甜，一點點酸，一點點辣，非常開胃，是當(dāng)?shù)厝孙L(fēng)景特別喜歡的食物，很多人都把它當(dāng)成茶余飯后的零食吃。2012年，龍巖泡鴨爪在整個福建都流行起來，很多人都特意托人帶一些泡鴨爪，有的自己吃，有的當(dāng)特產(chǎn)送人，非常受歡迎！那么龍巖泡鴨爪到底是怎么做的？我們一起來了解一下！

滔滔碧水，潮涌閩西，先人創(chuàng)業(yè)兮篳路藍(lán)縷，客家文脈兮萬代弘揚(yáng)，勤勞踏實的客家人在這片沃土上耕植繁衍，這是一片廣袤質(zhì)樸的土地，一片涌動著生命激情的土地!微風(fēng)吹拂著閩西大地，這里的草木在藍(lán)天碧水間萌動著盎然生機(jī)。一千多年前，客家人南遷至永定，歷經(jīng)一千多年的發(fā)展，永定已成為客家人重要的聚居地和集散地之一。永定區(qū)的特產(chǎn)泡鴨爪，早是客家人民間自制自食的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)已成為一種美味可口的地方特色產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

龍巖泡鴨掌是選用鴨掌為原料， 依據(jù)特的腌制，采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及白醋， 結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)泡制而成。產(chǎn)品色澤金黃誘人，香辣，略帶香甜的酸味，口感鮮香脆爽。傳統(tǒng)制作泡鴨掌工藝復(fù)雜，用材繁多，因此批量生產(chǎn)較難控制穩(wěn)定的質(zhì)量。運(yùn)用楊師傅 “泡鴨爪調(diào)料包”進(jìn)行制作 ， 操作簡單，風(fēng)味穩(wěn)定。泡鴨掌口感微酸，有點辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆又香又爽滑的美食，開蓋香氣四溢， 可謂是色、香、味俱全， 嘗完之后口齒留香彌久難以忘懷，好味道實在忘不了！

龍巖鴨爪只有帶一點點辣才顯得的，因為福建人是不太能吃辣的。挑選肉多豐滿的鴨爪，清洗后就可以煮了。煮的過程可以添加少許料酒和中藥包，這樣的目的是為了把鴨爪的腥味去除，煮過的鴨爪要過冷水，進(jìn)行冷卻，這樣才能使肉質(zhì)爽嫩。清洗過后要把鴨爪進(jìn)行風(fēng)干，鴨爪表面有水分不利于腌制，接著是采用口味的腌料進(jìn)行鹵制，成品出來，色澤誘人，晶瑩剔透的龍巖鴨爪就做好了，客家風(fēng)味經(jīng)典龍巖泡鴨爪再現(xiàn)。